牛奶食物不耐受指标

牛奶中的营养物质较为丰富，含有蛋白质、钙元素、脂肪、维生素A等物质，不同人群对牛奶的营养物质及适应能力不同。不耐受牛奶的人群，大多是对牛奶中的蛋白质过敏，或乳糖不耐受，此时需避免饮用牛奶，否则可出现一系列不适症状。一般可将牛奶不耐受的指标，按照牛奶的成分、大分子颗粒、含有相关疾病的牛奶判断指标。

1、蛋白质：以酪蛋白为主，但人体对酪蛋白的吸收率较高。若牛奶中的蛋白质含量较高，人体对其吸收、利用率也相应提高。此外，牛奶中还含有较多的乳清蛋白，其吸收率也较高，可根据具体情况进行选择;

2、钙元素：牛奶中的钙元素通常为90%以上，若存在牛奶蛋白过敏或乳糖不耐受的情况，可选择酸奶或无乳糖牛奶，其含有的钙元素较高，可帮助人体补充钙元素。但建议乳糖不耐受的人群避免饮用含有乳糖的牛奶，否则可能会出现腹泻、腹胀、呕吐等不适症状;

3、脂肪：牛奶中的脂肪通常为1%左右，其脂肪颗粒较低，不易导致机体发胖，可优先选择植物油或脱脂牛奶;

4、维生素A：牛奶中具有丰富的维生素A，但其生物利用率较低。若存在牛奶蛋白过敏的情况，可尽量避免饮用牛奶，或可选择羊奶或骆驼奶，其含有维生素A的成分较低，可帮助人体补充维生素A。

此外，在饮用牛奶前，建议人体先摄入一定量的乳制品，使得机体对牛奶的营养物质吸收完毕后，再饮用牛奶，以免一次性饮用过多，造成胃肠道负担加重，出现腹胀、腹泻等不适。

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