幼儿设计健康餐点的原则

　　1、 餐点易咀嚼、易消化，避免刺激性的食物，且份量适当。

　　2、 正餐应提供四大类食物（除油脂类），点心应至少含有两大类食物（除油脂类），以当季新鲜食材为主，多样选择食物，同一类食物也应尽量选择不一样的，除调味料外，每日提供食材应达10种以上。

　　3、 每周至少1次提供杂粮根茎类主食取代精致谷类，如用五谷杂粮饭、糙米饭、芋头饭、地瓜饭…等取代白米饭。

　　4、 每日均供应蔬菜类食物。

　　5、 每周提供水果3次以上。

　　6、 每周尽量提供100％乳品3次以上，不供应调味乳。

　　7、 尽量少提供含糖饮料及不提供含咖啡因饮品，鼓励多喝白开水。

　　8、 不要以菜汤拌饭，也不建议将主食与菜肉混合烹调，每周5次正餐中出现次数应在2次以下。

　　9、 尽量选择清淡的烹调方式，每周高油糖盐食材与烹调方式出现次数应少于总供应量的1/3。

　　10、 依菜单烹调，公布餐点表给家长并保留一个月。

　　11、 餐点表中不应出现看不出内容物为何的餐点名称。

（实习编辑：黄秀杰）

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