吃鸡蛋的学问

　　鸡蛋是一种营养食品，这个我们都知道。日本人有这么一个观念，认为一杯牛奶加一个鸡蛋，就拯救了一个民族，它们可以使整个民族的身体都非常强壮。但尽管如此，鸡蛋并不是吃得越多越好，它有一个量的问题。如果不科学食用，既影响了鸡蛋在体内的消化吸收，甚至还有损人体健康。

　　想要说清楚一个人每天吃鸡蛋的量，首先要弄清楚鸡蛋里有哪些营养。鸡蛋里含有蛋白质、脂肪、维生素等等，这些营养物质都是人体每天所必需的。所以，我们长期以来形成的观念--每天吃鸡蛋是没有错的，那么究竟吃多少合适呢？在我们现有的传统饮食结构条件下，一天吃一个鸡蛋，有的甚至早上吃两个鸡蛋，这都没有什么危害，对健康是有好处的。

　　因为鸡蛋是人体很重要的蛋白质来源，而且是优质蛋白质。一个鸡蛋含有５～７克蛋白质。根据中国营养学会推荐的中国居民膳食标准，每个人一天所需蛋白质的量为70～90克左右，每100克鸡蛋的蛋白质含量是12克左右。拿一个70克的鸡蛋来说，蛋白质的含量就是8克左右，占了人体一天所需蛋白质量的1/10 。这样看来，一天吃一个，最多两个鸡蛋就够了，多吃也无法吸收。

（实习编辑：黄秀杰）

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