什么是食物的“营养密度”？

　　食物的营养密度， 即能量与营养素的含量，是预防婴幼儿营养不良的重要因素。我们知道，成人食物能量以及各种营养物质丰富，但要让孩子直接接受固体食物还是不可能的。

　　其间必须有泥糊状食品作为过渡，帮他顺利过渡至成人食物的阶段。此时更需要充足的蛋白质和容易缺乏的营养素的含量，而这些营养物质含量丰富的食物就是蛋、鱼、肉类等动物性来源的食物，肉类中含有比植物来源更优质的蛋白质以及丰富的铁、锌和维生素B。

　　仅以铁元素为例，两种食物来源的含量和生物利用率要相差几十倍。因此只有靠添加蛋黄尤其是肝泥、肉泥等半固体和固体食物进行补充。

　　婴儿营养不良往往会对体格发育、脑细胞发育和智力带来严重影响，例如铁缺乏可使孩子智商下降9%。错过2岁前脑发育的关键年龄，将来提供再好的营养也无法追回这一阶段的损失，孩子的智力很难赶上同龄儿童。

（实习编辑：黄秀杰）

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