如孩子吃了加热不够的凉拌菜豆角后,皂素不能被完全破坏,就会刺激胃肠粘膜,在1-5小时内出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻的症状,少数患儿还可有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发凉、四肢麻木、畏寒及发烧。由于中毒早期患儿即有呕吐和腹泻,从而减少了毒物吸收的机会,因此,菜豆角中毒有发病急,恢复快,预后良好的特点,多数患儿在24小时内中毒症状消失,很少出现凝血的表现。
【应对措施】
一般菜豆角中毒时无特殊解毒药,若中毒后吐泻不重,家长可将手指、光滑的压舌板或筷子,放入患儿舌根部按压搅动催吐。到医院后医生会采取洗胃和导泻等措施,以促进还没被吸收的毒物排出。对吐泻严重的患儿,需要静脉注射葡萄糖盐水和维生素C,以补充因吐泻丢失的水分和电解质,并促进毒物从尿液排泄。万一出现凝血现象,医生会根据病情给予低分子右旋糖酐、肝素等药物积极治疗。
【发生原因】
菜豆角等内含有两种有毒物质:一种是豆素,属植物性毒蛋白,主要作用于人的血液系统,具有凝血作用。另一种毒物叫皂素,含于豆皮中,主要对粘膜有强烈刺激性,须加热至100度以上才能被破坏。此外,熟的菜豆角若放置24小时以上,亚硝酸盐含量会明显增加,亦是引起中毒的因素之一。
【预防】
预防菜豆角中毒主要靠家长提高认识,掌握正确的烹调方法,要彻底煮熟后食用,最好不要将菜豆角凉拌食用。同时注意菜豆角不可储放过久,以防毒素含量增加引起中毒。
【易发年龄】
2~6岁。
(实习编辑:黄秀杰)
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擅长领域:1999年毕业于湖北医科大学临床医疗系,大学本科。从事儿科及新生儿临床工作十余年。先后就职于湖北省洪湖市人民医院儿科和光明新区人民医院儿科,目前在光明新区光明医院儿科病房工作。曾在省级三甲医院进修两年,2001-2002年在湖北省人民医院进修,2005-2006年在华中科技大学同济医院进修。本人精通儿科及新生儿科常见病及多发病诊断及治疗,尤其擅长儿科急诊及儿童营养性疾病诊治,曾多次组织参与儿童心跳呼吸骤停的复苏抢救,成功救治如溺水、co中毒、有机磷农药、老鼠药等中毒、药物中毒及食物中毒等疾病。擅长新生儿及婴儿黄疸、小儿贫血、小儿腹泻、儿童各种出疹性疾病、支气管哮喘、川崎病、过敏性紫癜等疾病的诊断及治疗。曾在医学期刊如《中华临床医药学杂志》、《医学新知》杂志上发表文章。