水俣病是一种由有机汞通过食物链生物富集作用进入人体，导致神经系统损伤的公害病。
水俣病是由长期摄入低浓度甲基汞所致的一种慢性中毒疾病。汞主要损害中枢神经系统，使脑部特别是大脑皮层受到抑制，进而影响神经传导功能，出现一系列临床表现。水俣病的症状包括麻木、运动障碍、协调性差、肌肉萎缩等。随着病情进展，还可能出现感觉异常、行走不稳、言语不清等症状。
针对水俣病的诊断通常需要进行血液和尿液检测以评估汞含量，必要时可进行头颅MRI成像来评估大脑受损情况。水俣病目前没有特效治疗方法，主要是控制症状和预防进一步的汞暴露。可能的治疗措施包括使用驱汞药物如二巯丙磺钠注射液以及营养支持疗法。
为了预防水俣病，应避免食用含汞量高的鱼类和海鲜，特别是在已知污染地区。同时，定期体检并监测体内重金属水平也是必要的预防措施。
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