香菇鸡肉蒸饭让宝宝胃口大开
2015-06-09龙牡儿童补钙论坛
核心提示：香菇鸡肉蒸饭让宝宝胃口大开，做这个菜时记得炒锅烧热油后，先下洋葱碎炒香，倒入鸡肉，再倒入香菇和胡萝卜翻炒。
原料：大米150克，鸡腿1只，香菇100克，胡萝卜1/2个，洋葱20克，豌豆粒，葡萄干各适量
辅料：料酒2茶匙，生粉1／2茶匙，生抽1茶匙，老抽1/4茶匙，李锦记财神蚝油1汤匙，盐1/4茶匙
做法：
1. 大米淘洗干净，浸泡半小时；
2. 鸡腿去骨去皮，切成小丁，清洗干净，沥掉水份，加入1茶匙料酒抓匀，再加入生粉抓匀；
3. 香菇洗净去蒂，切小丁。胡萝卜去皮，洗净，切小丁，洋葱切碎；
4. 将大米倒入大碗里，留水约高于米面0.5cm左右，放入蒸锅，大火先蒸10分钟；
5. 炒锅烧热油，先下洋葱碎炒香，倒入鸡肉，炒断生，加料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，倒入香菇和胡萝卜，翻炒一分钟，关火；
6. 调入盐，蚝油，倒入豌豆粒和葡萄干，拌匀，倒入已蒸过10分钟水份渐干的米饭碗中，拌匀，继续蒸15分钟左右至米粒干爽熟透（中途拌几次）。
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