学龄前这一阶段的儿童,器官迅速发育,腿长得很长,需要足够的蛋白质供给;矿物质钙、磷、铁、锌、碘及其它微量元素有利于骨骼的发育、血细胞的形成及机体各部分的代谢。为满足骨骼发育,钙的供应量每天要在800毫克,高于成人的供应量;铁的供给量每天为10毫克。营养专家都提倡:从儿童阶段开始,节制盐的摄入量,避免吃太咸的食物。
对5岁以上的儿童来说,维生素族,包括维生素A、维生素D、维生素C的需求量相较幼儿也大得多,都接近成人标准。但儿童的胃容量比成人小,营养要求比成人高,为达到此目的,增加餐饮,并使早餐在整日总量的比例中不少于四分之一,同时注意食物的精度和质量以及有良好的进食环境是大原则。
1.适量添加合适的服用制剂
有的营养专家认为在有条件的情况下,可以给学龄前儿童服用合适的制剂,如矿物盐、维生素A及D等。缺钙的小孩不仅要喝牛奶补钙,还要服用能促进钙吸收的产品,比如龙牡壮骨颗粒就很好,它是专门针对儿童生理特点设计,既能调理脾胃促进孩子胃肠对饮食营养的吸收,同时也补钙补充维生素D,能促进孩子正常的生长发育。
2.科学搭配营养餐
由专业营养师为孩子配制营养均衡的午餐,以便这阶段的儿童营养需求能有效保证。主要方法是将一天三顿主食做好而避免零食和偏食,如两顿饭之间的间隔太长时,可以有规律地给予少量小食。糖对儿童的味觉特别有吸引力,尤其是幼儿。在进食量或胃口不理想的情况下,特别需要节制,以免影响正常的食欲。甜品宜放在餐后,而不是餐前。
推荐给孩子特制的“食补”套餐
核桃鸡丁
制作步骤:
1.鸡胸肉去皮,切成丁,加少许料酒、盐,拌匀后腌15分钟左右。
2.核桃仁用温油炸酥,放凉待用。
3.西兰花洗净后,用开水烫过,冲凉,再用油炒熟后备用。
4.炒锅内加少量油,将腌制后的鸡胸肉炒熟,拌入核桃仁,即可装盘,周围摆上西兰花,既是点缀,也是荤素搭配的好选择。
特色:鸡胸肉质地细嫩,核桃仁香脆味浓,西兰花清鲜爽口,有机搭配,为孩子的健康加分哦。
营养师点评:核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸,以及蛋白质、钙、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸等,有补肾、润肠、健脑的功效;西兰花很有嚼头,又是一种抗癌蔬菜。
菊珍鱼圆
主料:鱼肉、玉米粒。 配料:杭白菊。
制作步骤:
1.鱼肉去骨绞碎,拌料后顺一个方向搅拌成泥状。
2.将鱼肉泥做成小丸子,在每个小丸子四周裹上一层玉米粒,装盘入锅蒸8分钟,出锅。
3.取菊花,用淡盐水略洗,冷开水冲泡后涝出,放在盘底和盘子边上即可。
特色:鱼肉泥鲜嫩、软滑,它的蛋白质特别容易被消化吸收,配上菊花的清香,味道非常特别哦。
营养师点评:玉米是一种能调和脾胃的粗粮,菊花能疏风、明目,将它们做成菜肴也是蛮不错的。
鱼丁小米粥
主料:鱼肉、小米、扁豆。 配料:香菜。
制作步骤:
1.鱼肉去骨切丁,加少许料酒、盐,腌15分钟。
2.小米、大米、扁豆洗净,加水熬成粥。
3.起锅前放入鱼丁煮熟,撒上香菜末即可。
特色:粥汤稠浓,鱼肉柔滑,味美可口。
营养价值:小米营养丰富,能养脾胃,益肾气;扁豆能健脾养胃,化湿止泻,和鱼肉一起熬煮成粥,其中的蛋白质和其他营养成分能得到充分的吸收和利用。
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